Уже почти 2 месяца я готовлю по вашей книге "Ведическое кулинарное искусство". Не знаю, как объяснить, но отношения в семье действительно стали меняться. Муж стал остроумным, жизнерадостным. Тонус семьи как-то повысился. Мне кажется, что это из-за нашего нового питания. Вы просто обязаны больше разъяснять и пропагандировать эту кухню, чтобы помочь нашим женщинам.
Федорова И., Санкт-Петербург.
Писем, подобных этому, приходит в Международное Издательство БиБиТи столько, что почтальоны отказались их носить. Издательству приходится вывозить их собственным транспортом.
Писем много и вопросов тоже много. Сегодня на них отвечает редактор Международного издательства БиБиТи Татьяна МАСС.
Вопрос: "Действительно ли с помощью разных пищевых вкусов можно создавать разные эмоциональные состояния и умонастроения?"
Татьяна: Это прекрасно умели делать женщины, которые жили на земле более 5 тысяч лет назад в эпоху расцвета ведической цивилизации. Древняя наука о жизни и питании Аюрведа утверждает, что шесть основных вкусов нашей пищи – это невидимые тонкие энергии. Недаром говорят, что, владея искусством сочетания вкусов, знаменитые женщины древности умели создавать атмосферу любви и счастья вокруг себя. Они знали, что приготовить мужу, чтобы помочь ему расслабиться, успокоиться в домашней обстановке, и, наоборот, какая пища может пробудить его дремлющие творческие силы. Если моему мужу предстоит тяжелый день, я готовлю ему кичри – блюдо из гороха, риса и овощей. Оно такое простое и такое вкусное одновременно, что в Индии его называют "блюдом для бедняка, достойное короля". Готовится оно очень быстро. (Оказывается, женщины и в те времена ценили свое время – все в этой кухне готовится очень быстро.) Муж обожает это сытное блюдо. Но самое главное – именно такое сочетание продуктов обеспечивает наш организм легким белком. Рецепт кичри вы найдете в книге "Ведическое кулинарное искусство".
Вопрос: "Честно говоря, я никогда не покупала кулинарных книг. И без них готовила прекрасно. Но сейчас чувствую, что мои фирменные пловы и борщи изрядно поднадоели детям, мужу, да и мне самой."
Татьяна: Представьте себе обычную семью со средним достатком. Согласитесь, что даже в такой нормальной семье отношения мужа и жены мы уже не видим без ссор. Существует какая-то неудовлетворенность, переходящая во взаимное раздражение. Оказывается, есть незаметная причина для этого. У каждой из нас есть свои фирменные блюда, на которых мы уже набили руку. Наши домашние годами едят практически одно и то же – и недополучают вкусов. Аюрведа учит, что эта дисгармония шести вкусов, накапливаясь, ежедневно подтачивает наше психическое и физическое здоровье. Вспомните, как бывает: вы только убрали со стола после обеда, а дети и муж без конца хлопают холодильником, выискивая там что-нибудь вкусненькое. И если муж уходит к другой женщине, часто, не подозревая того, он просто уходит на другую кухню.
Вопрос: "Кто ж спорит, что разные овощи, фрукты, орехи – это вкусно. Только всем ли это по карману?"
Татьяна: Этот вопрос, наверное, самый распространенный. Я не буду на словах доказывать, что эта кухня самая экономичная, потому что ее технология отшлифована веками. Порой бывает так, что в доме ничего нет, кроме картошки. Но зато у меня есть палочка-выручалочка: индийские специи, с помощью которых из этой самой банальной картошки я могу приготовить сотню блюд. Вот одно из них – "Гауранга": режем картошку плоскими медальками, перемешиваем со сметаной, добавляем пряности: молотый кориандр, молотую шамбалу, асафетиду и черный перец. Выкладываем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке. Попробуйте, приготовьте – и ваши домашние съедят все подчистую, а уж после они не станут рыскать по кухне в поисках чего-нибудь еще. Даже этим простым блюдом они будут удовлетворены полностью.
И весь секрет в – специях, тех самых, из-за которых Колумб отправился в Индию, открыв по пути Америку. Они не были глупцами – люди, жившие в те времена: зная, что эти ароматные пряности не только придают кушаньям волшебный вкус, но и обладают необыкновенными целебными свойствами, они платили за них золотом.
У патрицианок Древнего Рима была необыкновенно чистая и гладкая кожа. Благодаря куркуме – знаменитой и необычайно изысканной пряности. Но только обращайтесь с ней осторожно – куркума легко воспламеняется.
Асафетида может вылечить от несварения желудка даже лошадь. Если вы хоть раз попробуете овощное рагу, приправленное этой специей, вы будете искать ее всю жизнь. Это уже проверено.
Комментариев нет:
Отправить комментарий